鶏肉と野菜の黒酢炒め

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鶏肉と野菜の黒酢炒め

鶏肉と野菜の黒酢炒め

料理名 鶏肉と野菜の黒酢炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年5月11日(水)

 

鶏肉と野菜を合わせて黒酢炒め

大活躍!定番の鶏肉&卵料理というテーマで、料理2品を紹介。ここでは、「鶏肉と野菜の黒酢炒め」の作り方になります。
鶏もも肉にかたくり粉をまぶして、黒酢のうまみと風味がよくからんだ炒め物です。酢豚のようなおいしさを手軽に味わえるスナップえんどうや赤パプリカなど色鮮やかな一皿。

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鶏肉と野菜の黒酢炒めの材料(2人分)

 

鶏もも肉 (小)1枚(200g)
スナップえんどう 8本(60g)
パプリカ(赤) 1/2コ(80g)
生しいたけ 2~3枚(70g)
A
黒酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
塩/こしょう/かたくり粉/サラダ油

 

 

鶏肉と野菜の黒酢炒めの作り方

1.スナップえんどう(8本(60g))はヘタと筋を除く。パプリカ(赤 1/2コ(80g))はヘタと種を除いて一口大に切り、しいたけは根元の堅い部分を除いて半分に切る。

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2.鶏もも肉((小)1枚(200g))は余分な脂肪を除く。横長に置いて横半分に切り、1.5~2cm幅のそぎ切りにする。塩・こしょう(各少々)、かたくり粉(適量)ふってまぶす。

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3.Aの黒酢(大2)、しょうゆ(大1と1/2)、砂糖(大1)は混ぜ合わせておく。

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鶏肉と野菜の黒酢炒め4.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、鶏肉を並べ入れ、縁が白くなったら返し、スナップえんどうを加えてサッと炒める。

しいたけ、パプリカを加え、1~2分間炒めて火を通す。

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鶏肉と野菜の黒酢炒め5.混ぜておいたAの合わせ調味料を回し入れ、強めの中火にしてサッと炒める。

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鶏肉と野菜の黒酢炒め6、器に盛り、鶏肉と野菜の黒酢炒めの完成。


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