鶏肉とカシューナッツの炒め物

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鶏肉とカシューナッツの炒め物

鶏肉とカシューナッツの炒め物

料理名 鶏肉とカシューナッツの炒め物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2016年2月2日(火)

 

カシューナッツの食感がアクセント

おうちで極上!中国料理ということで、「鶏肉とカシューナッツの炒め物」の作り方の紹介です。鶏肉にしっかりと焼き色をつけるのが美味しさのポイント!いじらずに肉の厚みの半分まで色が変わり、側面も白っぽくなってきたら裏返します。カリッと香ばしいカシューナッツの食感がアクセントの一品です。

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鶏肉とカシューナッツの炒め物の材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚(約200g)
カシューナッツ(いったもの) 50g
細ねぎ 3本
下味
紹興酒(または酒) 大さじ1
かたくり粉 大さじ1
小さじ2/3
粉ざんしょう 小さじ2/3
合わせ調味料
米酢 大さじ1
大さじ1
紹興酒(または酒) 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
かたくり粉 小さじ1
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1
サラダ油

 

 

鶏肉とカシューナッツの炒め物の作り方

1.鶏もも肉(1枚(約200g))は厚い部分を包丁で切り開いて厚みを均等に整える。一口大に切り、下味の紹興酒(または酒 大1) 、かたくり粉(大1)、塩 (小2/3)、粉ざんしょう (小2/3)をよくもみ込む。

細ねぎ(3本)は4~5cm幅の斜め切りにする。

合わせ調味料の米酢(大1)、水(大1)、紹興酒(または酒 大1/2 )、砂糖(小1)、かたくり粉(小1)、顆粒チキンスープの素(中国風 小1)を混ぜておく。

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鶏肉とカシューナッツの炒め物2.フライパンにサラダ油(小1)をひき、1の鶏肉をフライパンに並べ、中火~強めの中火で両面をこんがりと焼く。

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鶏肉とカシューナッツの炒め物3.2に細ねぎとカシューナッツ(いったもの 50g)を入れて少し炒め、火を止める。合わせ調味料を加えてサッと混ぜ、再び中火にかけてとろみがつくまで炒める。

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鶏肉とカシューナッツの炒め物4.器に盛り、鶏肉とカシューナッツの炒め物の完成。


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