鶏ももとトマトのみそそうめん

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鶏ももとトマトのみそそうめん

鶏ももとトマトのみそそうめん

料理名 鶏ももとトマトのみそそうめん
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 秋山能久
放送局 NHK
放送日 2016年7月11日(月)

 

みそだれが合うごちそう素麺

「達人直伝 夏の麺と丼」というテーマで、素麺の料理2品を紹介。ここでは、「鶏ももとトマトのみそそうめん」の作り方になります。みそだれとにんにくの香りが食欲をそそる一品。鶏ももとトマトのしっかりした具は、ごちそう感をUP!みそだれが素麺とよく合います。夏バテ対策にも有効です。

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鶏ももとトマトのみそそうめんの材料(2人分)

 

そうめん 3ワ(150g)
鶏もも肉 1枚(200g)
トマト 1コ(200g)
みそだれ
みそ 大さじ1
小さじ2
みりん 小さじ2
砂糖 小さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1(5g)
めんつゆ カップ1
細ねぎ(2~3mm幅に切る) 4本分
[常備品]サラダ油/塩/こしょう

 

 

鶏ももとトマトのみそそうめんの作り方

鶏ももとトマトのみそそうめん1.みそだれのみそ(大1)、酒(小2)、みりん(小2)、砂糖(小1)は混ぜ合わせておく。

鶏もも肉(1枚(200g))は一口大のそぎ切りにする。

トマト(1コ(200g))はヘタを除いて沸騰した湯に入れ、10秒間ほどで引き上げ、氷水にとる。ヘタの周りから皮をむき(湯むき)、食べやすく切る。

※鶏肉はそぎ切りにすることで、表面積が大きく火が通りやすい

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鶏ももとトマトのみそそうめん2.フライパンにサラダ油(小1)とにんにく(みじん切り 小1(5g))を入れて弱火にかけ、香りがたったら、弱めの中火にして鶏肉を入れる。

塩・こしょう(各少々)をふり、両面に焼き色がついて火が通ったら、1のみそだれを加えてざっとからめる。

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3.鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめん(3ワ(150g))を入れ、袋の表示どおりにゆでる。流水でももみ洗いし、ざるに上げて水けをよくきり、器に盛る。

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鶏ももとトマトのみそそうめん4.3の上に2をたれごとのせて1のトマトものせ、めんつゆ(カップ1)を注ぎ、細ねぎ(2~3mm幅に切る 4本分)を散らして、鶏ももとトマトのみそそうめんの完成。


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