鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物

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鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物

鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物

料理名 鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年7月6日(月)

 

鶏肉を棒状に切り柔らかく

安い肉をおいしく!「鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物」の作り方です。にんにくに似た香りと、独特の歯ごたえが楽しめるにんにくの芽と鶏肉を合わせた一品。脂肪が少ない鶏むね肉は、パサパサにならないよう切り方と火の通し方に注意しましょう。

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鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物の材料(2人分)

 

鶏むね肉 (小)1枚(200g)
にんにくの芽 1と1/2ワ(150g)
かたくり粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1と1/2
大さじ1
A
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
こしょう 少々

 

 

鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物の作り方

1.にんにくの芽(1と1/2ワ(150g))は3~4cm長さに切る。鶏むね肉((小)1枚(200g))はそぎ切りにしてから1cm幅の棒状に切り、かたくり粉(大1)をまぶしておく。

Aのしょうゆ(大1)、砂糖(小1)、こしょう(少々)は混ぜ合わせておく。

※鶏肉は片栗粉をまぶして、しっとり仕上げる

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2.フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、にんにくの芽を入れてサッと炒める。水(大2~3)を加え、ふたをして弱火で1~2分間加熱し、火を止めてざるに上げる。

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鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物3.2のフライパンをサッと洗って水けを拭き、サラダ油(大1)を中火で熱し、1の鶏肉を入れてほぐしながら炒める。

肉の色が変わったら、ふたをして弱火で約1分間加熱する。

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鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物4.2のにんにくの芽を戻し入れ、中火にして酒(大1)をふり、混ぜておいたAを加えて炒め合わせる。

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鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物5.器に盛り、鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物の完成。

 


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