鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ

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鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ

鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ

料理名 鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ
番組名 きょうの料理ビギナーズ
監修 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年6月26日(木)

淡泊であっさりした上品な味わいのハンバーグ

挽き肉の中でも鶏ひき肉は低カロリーでヘルシー。淡泊であっさりした上品な味わいを上手く活かして、レモンを添えていただきます。

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鶏ひき肉と豆腐のハンバーグの材料(2人分)

鶏ひき肉 150g
木綿豆腐 (大)1/2丁(200g)
大さじ1
しょう油 小さじ1/2
小さじ1/3~1/2
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1/2
レモン(くし形) 1/4個分
水菜 80g

作り方

1、付け合わせの水菜を切る

鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ水菜(80g)は根元を切り落とし、3~4㎝長さに切ります。

2、肉だねを作る

鶏ひき肉と豆腐のハンバーグボウルに木綿豆腐(大1/2丁200g)を入れて、手で細かく潰します。

※細かくしておくことで、挽き肉と馴染みやすくなります

 

 

鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ豆腐が細かくなったら、鶏ひき肉(150g)、酒(大1)、しょう油(小1/2)、塩(小1/3~1/2)、こしょう(少々)を加えてよく混ぜます。

※淡泊な鶏ひき肉には、しっかり味をつけることがポイント!

粘りが出るまで混ぜ合わせましょう。

3、成形し焼く

鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ肉だねを2等分して、手を水でぬらし小判型に整えます。

※豆腐がつなぎ役になって、しっとりやわらかいハンバーグに仕上がります

 

 

鶏ひき肉と豆腐のハンバーグフライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、タネをならべて約3分焼きます。

 

 

 

 

鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ焼き色がついたら返して、中火で約2分間焼きます。

 

 

 

 

鶏ひき肉と豆腐のハンバーグさらに蓋をして弱火で約3分間蒸し焼きします。

4、盛り付ける

鶏ひき肉と豆腐のハンバーグお皿に水菜を添えて、くし形に切ったレモン(1/4個分)と一緒にハンバーグを盛り付けて完成です。


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