鶏の照り焼き

スポンサーリンク

鶏の照り焼き

鶏の照り焼き

料理名 鶏の照り焼き
番組名 きょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年5月2日(月)

 

定番のおかず「鶏の照り焼き」

大活躍!定番の鶏肉&卵料理というテーマで、料理2品を紹介。ここでは、「鶏の照り焼き」の作り方になります。皮をこんがりと焼いてから蒸し焼きにし、中まで火を通します。甘辛だれをからめて、ご飯がすすむ定番のおかず「鶏の照り焼き」のレシピです。鶏もも肉は脂肪が多いので、表面にある脂肪はできるだけ取り除いておきましょう。すっきりとした味に仕上がります。

スポンサーリンク

鶏の照り焼きの材料(2人分)

 

鶏もも肉 (小)2枚(400g)
レタス 適量
サラダ油 大さじ1/2
【A】
みりん 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1+1/2
砂糖 小さじ2
小さじ2

 

 

鶏の照り焼きの作り方

1.鶏もも肉((小)2枚(400g) )は調理する約30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。皮を下にして置き、周囲にはみ出た皮を脂肪ごと切り落とす。肉についている白い脂肪をつまみ、包丁でそいで除く。

※はみ出た皮や脂肪を取ることで、すっきりとした味になる。

-

2.筋が多い部分に切り目を2~3本入れる。さらに肉の厚い部分に切り目を入れて火を通りやすくする。

-

鶏の照り焼き3.【A】のみりん(大1+1/2)、しょうゆ(大1+1/2)、砂糖(小2)、酒(小2)を混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油(大1/2 )を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。

-

4.約3分間焼き、焼き色がついたら返し、ふたをして弱めの中火で4~5分間焼く。

-

鶏の照り焼き5.ペーパータオルで溶け出た脂を拭き、混ぜておいたを【A】を回し入れる。

-

6.中火で煮詰めながら時々返し、照りが出るまでからめる。

-

鶏の照り焼き7.火を止めて鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。器に盛り、食べやすくちぎったレタス(適量 )を添え、フライパンに残ったたれをかけて、鶏の照り焼きの完成。

-

スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ