鶏の照り焼き

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鶏の照り焼き

料理名 鶏の照り焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年4月10日(月)

 

ツヤツヤのたれがポイント

「失敗なしの肉おかず」というテーマで、料理2品の紹介です。ここでは、「鶏の照り焼き」の作り方になります。ツヤツヤのたれが食欲をそそえる定番の照り焼き。鶏肉を切ってから焼くと火が早く通り、盛りつけも簡単です。

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鶏の照り焼きの材料(2人分)

 

鶏もも肉 (大)1枚(300g)
スナップえんどう 100g
A
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
[常備品]塩/サラダ油

 

 

鶏の照り焼きの作り方

1.鶏もも肉((大)1枚(300g))は調理する約30分前に冷凍庫から出して常温に戻します。余分な脂肪を除き、筋の多いところや厚いところに切り目を入れます。縦半分に切り、1切れを3等分に切ります。

鶏の照り焼き

鶏の照り焼き

 

 

 

2.スナップえんどう(100g)はヘタと両側の筋を除きます。鍋に湯(約カップ1と1/2)を沸かして塩(少々)を入れ、スナップえんどうを加えて約2分間ゆで、ざるに上げます。Aのしょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ1)は混ぜ合わせておきます。
 

 

3.フライパンにサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、2~3分間焼きます。焼き色がついたら返してふたをし、弱めの中火で3~4分間焼きます。

4.ペーパータオルで溶け出た脂を拭き、混ぜておいたAを回し入れます。強めの中火で煮詰めながら照りが出るまでからめます。

鶏の照り焼き

5.2のスナップえんどう、4の鶏肉を器に盛り、鶏の照り焼きの完成。

鶏の照り焼き


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