鶏の南蛮漬け

スポンサーリンク

鶏の南蛮漬け

鶏の南蛮漬け

料理名 鶏の南蛮漬け
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年6月4日(木)

 

こんがり鶏肉をめんつゆでさっぱりと

おいしさアップ!和の味つけということで、「鶏の南蛮漬け」の作り方の紹介です。手作りのめんつゆにお酢の酸味を加えてさっぱりと仕上げた夏向きのおかずです。ぜひ、30分ほど味をなじませてお召し上がりください。めんつゆは市販品でもおいしく作ることができます。

スポンサーリンク

鶏の南蛮漬けの材料(2人分)

鶏もも肉 1枚(250g)
ねぎ 1と1/2本
サラダ油 大さじ1
めんつゆ(市販でも可) カップ2/3
大さじ2
赤唐辛子 1本
(めんつゆ)
昆布(5~6㎝四方) 1枚
削り節 10g
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ3

 

 

鶏の南蛮漬けの作り方

鶏の南蛮漬け1.めんつゆをつくる。小さめの鍋に昆布(5~6㎝四方 1枚)、水(カップ2)を入れて弱火にかけ、煮立ったらみりん(大3)、しょうゆ(大3)を加える。

再び煮立ったら削り節(10g)を加え、弱火のまま約2分間煮る。

ボウルにざるをのせ濾して、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

※密閉容器に移し、蓋をして冷蔵庫で4~5日間を目安に保存可

-

鶏の南蛮漬け2.鶏の南蛮漬けをつくる。ねぎ(1と1/2本)は3㎝長さに切り、両面に浅い切り目を3~4mm間隔に入れる。赤唐辛子(1本)は種を除き5mm幅の輪切りにする。

鶏もも肉(1枚(250g))は余分な脂肪を除き3~4㎝角に切る。

大きめのボウルにめんつゆ(カップ2/3 (市販でも可))、酢(大2)、赤唐辛子を入れ混ぜておく。

-

3.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、ねぎを入れ小さめの蓋を押し付けながら2~3分間焼く。

返して同様に約2分間、しんなりするまで焼く。火を止めて取り出し2のボウルに入れる。

-

鶏の南蛮漬け4.フライパンをペーパータオルでさっとふき、サラダ油(小1)を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ約3分間焼く。

返して約2分間焼き火を止めて取り出し、ボウルに入れて混ぜる。

冷めるまで約30分間おいて味をなじませる。

-

鶏の南蛮漬け5.器に盛り、鶏の南蛮漬けの完成。

 


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

南蛮漬けの人気レシピ

第1位

揚げないでも出来た(^_^)v あじの南蛮漬け 

揚げないでも出来た(^_^)v あじの南蛮漬け 

フライパンでカリッと焼いても、出来るんですね。

第2位

あじの南蛮漬け♪

あじの南蛮漬け♪

マイルドな酸味でさっぱり美味しい、わが家自慢の南蛮漬けデス♪

第3位

ヘルシー☆胸肉の南蛮漬け

ヘルシー☆胸肉の南蛮漬け

フライパンでヘルシーに。

第4位

フライパンで☆鶏肉の南蛮漬け

フライパンで☆鶏肉の南蛮漬け

胸肉でしっとり仕上がりました(*^^*)

このページの先頭へ