鶏のから揚げ

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鶏のから揚げ

鶏のから揚げ

料理名 鶏のから揚げ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年12月1日(火)

 

大きめに切って

あこがれの洋食をおいしく!というテーマで、しょうゆベースの味つけで飽きのこない定番の「鶏のから揚げ」の作り方の紹介です。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめ!大きめに切って食べごたえも十分な一品です。

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鶏のから揚げの材料(2~3人分)

 

鶏もも肉 2枚(600g)
グリーンカール 3枚
かたくり粉 適量
サラダ油 適量
(A)
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
しょうが汁 小さじ1
小さじ1/4

 

 

鶏のから揚げの作り方

1.鶏もも肉(2枚(600g))は余分な脂肪を取り除き、肉の面に浅い切り目を4~5本入れ(a)、1枚を6等分に切る。ボウルにAの酒(大1)、しょうゆ(大1)、しょうが汁(小1)、塩(小1/4)を混ぜ合わせ、鶏肉を入れて手でもみ込み、約30分間おく。

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鶏のから揚げ2.1の鶏肉の汁けをペーパータオルで拭き、かたくり粉(適量)を薄くつける。

-

鶏のから揚げ3.フライパンの深さの半分までサラダ油(適量)を入れ、中火で中温に熱する。2の鶏肉を入れ、弱めの中火で6~7分間揚げる。

途中、表面が固まってきたら時々返す。

最後に強火で約30秒間揚げ、カリッとしたら取り出して油をきる。

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鶏のから揚げ4.器に盛り、食べやすく切ったグリーンカール(3枚)を添えて、鶏のから揚げの完成。


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