高野豆腐と青菜、きのこの煮物

スポンサーリンク

高野豆腐と青菜、きのこの煮物

高野豆腐と青菜、きのこの煮物

料理名 高野豆腐と青菜、きのこの煮物
番組名 きょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年11月3日(火)

 

高野豆腐からジュワッと煮汁

だしとうまみで広がる和食というテーマで、「高野豆腐と青菜、きのこの煮物」の作り方のご紹介です。高野豆腐が煮汁をたっぷり吸い込み、だしのうまみが口の中にジュワッと広がります。汁ごとおいしく味わえる煮物です。

スポンサーリンク

高野豆腐と青菜、きのこの煮物の材料(2人分)

 

高野豆腐 3枚
生しいたけ 6枚(100g)
小松菜 100g
だし カップ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
小さじ2/3

 

 

高野豆腐と青菜、きのこの煮物の作り方

高野豆腐と青菜、きのこの煮物1.大きめのバットに高野豆腐(3枚 )を入れ、50~60℃の湯を高野豆腐が浸るくらいに注ぐ。高野豆腐が浮かないよう小さいまな板(または軽いふた)をのせ、湯が冷めるまで20~30分間おいて戻す。

※50~60℃の目安:鍋で湯を沸かすとき、底から小さな泡が出始めるくらい。

-

2.高野豆腐を取り出してたっぷりの水に入れ、両手ではさみ、押して洗う。さらに両手ではさんで水けを絞る。

※しっかり絞ると煮汁がよくしみ込む。

-

3.2の高野豆腐は4等分に切る。生しいたけ(6枚(100g) )は根元の堅い部分を切り落とし、かさの表面に5~6mm間隔の浅い切り目を格子状に入れる。小松菜(100g )は3~4cm長さに切る。

-

高野豆腐と青菜、きのこの煮物4.鍋にだしを入れて中火にかけ、煮立ったらAのみりん(大2)、砂糖(大2)、しょうゆ(小1)、塩(小2/3)を加え、混ぜる。

高野豆腐、しいたけを加えてふたをし、弱火で8~10分間煮る。

-

5.小松菜を入れ、ふたをしてさらに3~4分間煮る。

-

高野豆腐と青菜、きのこの煮物6.器に盛り、高野豆腐と青菜、きのこの煮物の完成。

 


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

きのこの人気レシピ

第1位

めんつゆとみりんで割烹の味★鱈の彩り野菜あん

めんつゆとみりんで割烹の味★鱈の彩り野菜あん

めんつゆとみりんで餡を作ると、簡単に割烹の味に!? 淡泊な味の鱈も、たっぷり野菜餡で立派な和のおかず♪水菜と人参、鷹の爪が彩りよく、見た目も楽しい一品です。

第2位

レンジで簡単!パパッと★ほうれん草のお浸し

レンジで簡単!パパッと★ほうれん草のお浸し

すべてレンジで簡単に。 朝の忙しい時、お弁当に一品、おつまみにいかがですか。

第3位

レンジで簡単♪えのきと小松菜のポン酢和え

レンジで簡単♪えのきと小松菜のポン酢和え

レンジで簡単に作りました。

第4位

とろ~りヘルシー♪エリンギの豆腐グラタン

とろ~りヘルシー♪エリンギの豆腐グラタン

とろける豆腐にキノコの旨味をプラスした豆腐グラタンです。たっぷりのとろけるチーズがこんがり溶けて香ばしい一品♪

このページの先頭へ