香味野菜と牛肉のスープ

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香味野菜と牛肉のスープ

香味野菜と牛肉のスープ

料理名 香味野菜と牛肉のスープ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年2月9日(木)

 

野菜が主役のヘルシースープ

「だしいらず!素材のうまみで味わいスープ」というテーマで、野菜で味出し 時短スープ2品を紹介していました。ここでは、「香味野菜と牛肉のスープ」の作り方になります。ねぎとにら、にんにくの風味を生かしたたっぷりの野菜が主役のヘルシースープ。少し甘めの味つけが牛肉のうまみを引き立てます。すりごまでさらに香りをプラス!

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香味野菜と牛肉のスープの材料(2人分)

 

牛切り落とし肉 100g
ねぎ 1/2本(50g)
にら 1/2ワ(50g)
にんにく 1かけ
ミニトマト 6コ(90g)
もやし 70g
A
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
小さじ1/3
すりごま(白) 大さじ1
[常備品]サラダ油

 

 

香味野菜と牛肉のスープの作り方

1.ねぎ(1/2本(50g))は5mm厚さの斜め切りにします。にら(1/2ワ(50g))は4cm長さに切ります。にんにく(1かけ)は薄切りにして芯を除きます。ミニトマト(6コ(90g))はヘタを除きます。

香味野菜と牛肉のスープ

2.牛切り落とし肉(100g)は大きければ食べやすい大きさに切ります。

3.小さめの鍋にサラダ油大さじ1、にんにくを入れ、中火で炒めます。

4.香りがたったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わってきたら、1のねぎ、にら、ミニトマトを加えて炒めます。

香味野菜と牛肉のスープ

5.全体に油が回ったら、水カップ2と1/2を注ぎ、煮立ったらアクを取り除きます。

6.もやし(70g)を入れ、Aのしょうゆ(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ1/3)を加えて混ぜます。弱めの中火にし、2~3分間煮ます。

7.すりごま(白 大1)を加えて混ぜ、火を止めます。

香味野菜と牛肉のスープ


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