青菜がゆ

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青菜がゆ

青菜がゆ

料理名 青菜がゆ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年9月3日(木)

 

口当たりのよいおかゆ

「青菜がゆ」の作り方の紹介です。具を加えずにつくる白がゆに、小松菜を刻んで入れるだけ。緑色が鮮やかなおかゆです。たっぷりの水で柔らかく炊いたおかゆは、米の甘みとやさしいうまみが味わえます。水の量や火加減、おいしく炊くコツを踏まえて、口当たりのよいおかゆを作りましょう。

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青菜がゆの材料(2人分)

 

カップ1/2(100ml)
小松菜 80g
少々

 

 

青菜がゆの作り方

1.米(カップ1/2(100ml))を洗い、ざるに上げて20~30分間おいて水けをきる。

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青菜がゆ2.直径約20cmの深めの鍋に1の米を入れ、水(カップ5)を注いで塩(少々)を加える。中火にかけ、ゆっくりと加熱、煮立ったら弱火にし、しゃもじで底に沈んでいる米をはがすように軽く混ぜる。

菜箸をはさんでふたをし、30~40分間煮る。

※菜箸をはさむと、蒸気が抜けて吹きこぼれにくくなる。途中でかき混ぜないこと。

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3.小松菜(80g)は端から3~4mm幅に刻む。葉の部分の幅が広ければ、2~3cm幅に切る。

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青菜がゆ4.2の米が柔らかくなって汁がトロリとしたら、小松菜を加えて軽く混ぜ、約1分間煮る。

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青菜がゆ5.器に盛り、青菜がゆの完成。

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