野菜の浅漬け

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野菜の浅漬け

野菜の浅漬け

料理名 野菜の浅漬け
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年6月2日(火)

 

塩をまぶすだけの簡単漬物

おいしさアップ! 和の味つけということで、「野菜の浅漬け」の作り方になります。塩をまぶすだけの簡単漬物。塩の割合を覚えれば、セロリやかぶ大根などでも応用できます。野菜の重量の約1.5%を目安にしましょう。

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野菜の浅漬けの材料(2~3人分)

 

キャベツ 150g
きゅうり 2/3本(70g)
にんじん 30g
昆布(細切り) 少々
小さじ1/2~2/3

 

 

野菜の浅漬けの作り方

1.キャベツ(150g)は3~4cm長さ、2cm幅に切る。きゅうり(2/3本(70g))は端から2~3㎜幅に切る(小口切り)。にんじん(30g)は縦半分に切り、斜め薄切りにする。

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野菜の浅漬け2.大きめのジッパー付きの保存袋に1、昆布(細切り 少々)、塩(小1/2~2/3)を入れ、袋の外からもんでまぶし、空気を抜いて口を閉じる。

※空気を抜くことで、味が染み込む

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野菜の浅漬け3.2を平らにしてバットに入れおもしをし、常温に約2時間おく。おもしを外して冷蔵庫に入れ一晩漬ける。

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野菜の浅漬け4.取り出して水気をしぼり器に盛り、野菜の浅漬けの完成。


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