赤ワイン酢飯の牛丼

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赤ワイン酢飯の牛丼

赤ワイン酢飯の牛丼

料理名 赤ワイン酢飯の牛丼
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 秋山能久
放送局 NHK
放送日 2016年7月14日(木)

 

芳醇な香りの味わい深い牛丼

「さっぱりよし!がっつりもよし!達人直伝 夏の麺と丼」というテーマで、丼ぶり料理2品を紹介。ここでは、「赤ワイン酢飯の牛丼」の作り方になります。お米を赤ワインで炊き上げた技ありレシピ!アルコール分がとんで、香りが残る味わい深い酢飯です。赤ワインと相性のよい牛肉を甘辛味に仕上げて、お互いの味を引き立てたおもてなしにもいい、オシャレな牛丼レシピ。

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赤ワイン酢飯の牛丼の材料(3~4人分)

 

赤ワインご飯(つくりやすい分量)
360ml(2合)
赤ワイン 適量
牛薄切り肉 200g
割り下 大さじ3
(合わせ酢)
大さじ4
砂糖 大さじ1
小さじ1
貝割れ菜 適量

 

 

赤ワイン酢飯の牛丼の作り方

赤ワイン酢飯の牛丼1.米(360ml(2合))は洗ってざるに上げ、ボウルに移してかぶるくらいの水を注ぎ、そのまま30分間おく。米をざるに上げて水けをきり、炊飯器の内釜に入れる。赤ワイン(適量)を2合の目盛りまで注ぎ、普通に炊く。

※赤ワインで米を炊くとアルコール分がとび、香りが残る

-

2.1を大きめのボウルに移し、酢(大4)、砂糖(大1)、塩(小1)を混ぜ合わせた合わせ酢を回し入れる。しゃもじで切るように手早く混ぜ、人肌くらいになるまで冷ます。貝割れ菜(適量)は根元を切り落とし、長さを2~3等分に切る。

-

赤ワイン酢飯の牛丼3.牛薄切り肉(200g)は食べやすい大きさに切り、熱したフライパンに広げ入れ、中火で両面を焼く。色が変わったら、割り下(大3)を加えて味をからめる。

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赤ワイン酢飯の牛丼4.器に2の酢飯(適量)を盛り、3をのせて貝割れ菜を散らして、赤ワイン酢飯の牛丼の完成。


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