豚肉ロール蒸し

豚肉ロール蒸し

料理名 豚肉ロール蒸し
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年1月16日(火)

 

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ほかほかの蒸し物をフライパンで手軽につくるシリーズ。今回のテーマは「豚薄切り肉」。ここでは、「豚肉ロール蒸し」の作り方になります。4種類の野菜を豚肉でクルリ。油で焼かないので肉はあっさり、野菜は甘さが際立ちます。

豚肉ロール蒸しの材料(2人分)

 

豚ロース肉(薄切り) 150g(8枚)
にんじん 5cm(50g)
えのきだけ 1/2袋(50g)
ねぎ 1/2本(20cm)
しょうが 15g
A
トマトケチャップ 大さじ2
レモン汁 小さじ2
しょうゆ 小さじ1/2
豆板醤 適量
[常備品]
塩、こしょう、小麦粉

 

 

豚肉ロール蒸しの作り方

1.にんじん(5cm(50g))はせん切りにします。

えのきだけ(1/2袋(50g))は根元を切り落とし、長さを半分に切ります。

ねぎ(1/2本(20cm))は5cm長さに切り、縦に四~六つ割りにします。

しょうが(15g)はせん切りにします。

 

 

 

2.豚ロース肉(薄切り 150g(8枚))を縦に並べて塩・こしょう各少々をふります。

1を1/8量ずつ肉にのせ、手前から巻きます。

小麦粉少々をふりかけます。

 

 

3.小さめのフライパンに2を巻き終わりを下にして並べ入れ、熱湯カップ1/3を回しかけます。

ふたをして強めの中火にかけ、煮立って蒸気が立ったら中火にし、水けがほとんどなくなるまで3~4分間蒸します。

4.器に盛り、Aのトマトケチャップ(大さじ2)・レモン汁(小さじ2)・しょうゆ(小さじ1/2)・豆板醤(適量)を混ぜ合わせて添えます。

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