豚肉とスナップえんどうのサンラータン風

豚肉とスナップえんどうのサンラータン風

料理名 豚肉とスナップえんどうのサンラータン風
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 関岡弘美
放送局 NHK
放送日 2018年3月14日(水)

 

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春のパン&具だくさんスープというテーマで具だくさんで食べごたえ満点のスープを2品。ここでは、「豚肉とスナップえんどうのサンラータン風」の作り方になります。サンラータンは、酸味と辛みを効かせた中国のスープ。豚バラ肉のコク、酢、ラーユの風味が一体となった複雑な味わいが楽しめます。

豚肉とスナップえんどうのサンラータン風の材料(2人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 80g
A
ごま油 大さじ1/2
しょうが汁 大さじ1/2
少々
スナップえんどう 8コ
生しいたけ 2枚
B
カップ2
大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1/2
ラーユ 少々
[常備品]かたくり粉/サラダ油

 

 

豚肉とスナップえんどうのサンラータン風の作り方

1.豚バラ肉(薄切り 80g)は食べやすい大きさに切り、Aのごま油(大さじ1/2)・しょうが汁(大さじ1/2)・塩(少々)をもみ込んで下味をつけます。

スナップえんどう(8コ)はヘタと筋を取り、斜め半分に切ります。生しいたけ(2枚)は軸を除き、薄切りにします。

かたくり粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いておきます(水溶きかたくり粉)。

 

 

2.鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を炒めます。

肉の色が変わったら、しいたけを加えてサッと炒め合わせ、Bの水(カップ2)・酢(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1/2)を加えます。

 

 

3.煮立ったらスナップえんどうを加えて3分間ほど煮ます。

火を弱め、よく混ぜ合わせた1の水溶きかたくり粉を回し入れ、ひと煮立ちさせてとろみをつけます。

 

4.器に盛り、ラーユ(少々)をかけます。

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