豚肉とごぼうのみそ汁

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豚肉とごぼうのみそ汁

豚肉とごぼうのみそ汁

料理名 豚肉とごぼうのみそ汁
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年11月10日(火)

 

コクのあるみそ汁に

だしとうまみで広がる和食ということで、「豚肉とごぼうのみそ汁」の作り方になります。細かく刻んだ豚こまがうまみの素。豚肉の色が変わったらごぼうと一緒に炒めて煮るので、香りがよくてコクのあるみそ汁になります。

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豚肉とごぼうのみそ汁の材料(2人分)

 

豚こま切れ肉 100g
ごぼう 80g
七味とうがらし(好みで) 適宜
サラダ油 小さじ1
大さじ1
みそ 大さじ2

 

 

豚肉とごぼうのみそ汁の作り方

1.ごぼう(80g)は皮をこそげて洗い、回しながら包丁で4~5cm長さに薄く削り(ささがき)、水でサッと洗って水けをよくきる。豚こま切れ肉(100g)は1~2cm幅に切る。

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豚肉とごぼうのみそ汁2.鍋にサラダ油(小1)を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ごぼうを加え、サッと炒める。

酒(大1)、水(カップ2)を加え、煮立ったら火を弱めてアクを除き、フタをして弱火で約10分間煮る。

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3.みそ(大2)を溶き入れ、再び煮立ってきたら火を止める。

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豚肉とごぼうのみそ汁4.器に盛り、好みで七味とうがらし(好みで 適宜)をふって、豚肉とごぼうのみそ汁の完成。


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