豚肉、れんこん、しいたけのいり煮

スポンサーリンク

豚肉、れんこん、しいたけのいり煮

料理名 豚肉、れんこん、しいたけのいり煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年1月9日(火)

 

コメント

「あったか煮物をフライパンで手軽につくる」というテーマで料理を紹介。ここでは、豚肉を使った料理から「豚肉、れんこん、しいたけのいり煮」の作り方になります。豚カツ用の豚肉でつくるボリューム煮物。戻し汁も使い、干ししいたけのうまみを生かします。れんこんのモチっとした食感も楽しみましょう。

スポンサーリンク

豚肉、れんこん、しいたけのいり煮の材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(豚カツ用) 2枚(200g)
れんこん 1節(200g)
干ししいたけ 3枚(10g)
しょうが 10g
A
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
[常備品]サラダ油/しょうゆ

 

 

豚肉、れんこん、しいたけのいり煮の作り方

1.干ししいたけ(3枚(10g))はサッと洗って水けをきり、小さめの容器にい入れます。

水カップ2/3を加え、しいたけが浮き上がらないように小皿をのせ、半日から1日間(または袋の表示どおりに)おいて柔らかく戻します。

 

 

2.1のしいたけは軸を切り落とし、かさを縦半分に切ります。戻し汁はとっておきます。

戻し汁にしいたけのかけらなどが浮いてきたら、茶こしでこします。

しょうが(10g)は薄切りにします。

 

 

 

3.れんこん(1節(200g))は1.5cm厚さの半月切りにし、水でサッと洗って水けをきります。

豚肩ロース肉(豚カツ用 2枚(200g))は1枚を4等分に切ります。

 

 

 

4.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れます。

焼き色がついたら返し、両面に焼き色がついたら端に寄せる。れんこんを加えて両面をサッと焼き、全体に炒め合わせます。

 

 

5.2のしいたけ、しょうが、しいたけの戻し汁全量を入れます。

煮立ったらAの砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ1)を加え、オーブン用の紙で落としぶたをし、さらにふたをして、弱めの中火で3~4分間煮ます。

 

 

6.しょうゆ大さじ2を回し入れ、落としぶたをしてれんこんが柔らかくなるまで7~8分間煮ます。

 

 

 

7.大きく混ぜて照りを出し、煮汁が多ければ少し煮詰めます。

火を止め、そのまま粗熱が取れるまでおいて味をなじませます。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ