豚ひき肉と豆腐のすまし汁

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豚ひき肉と豆腐のすまし汁

豚ひき肉と豆腐のすまし汁

料理名 豚ひき肉と豆腐のすまし汁
番組名 きょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年11月10日(火)

 

しょうが汁を加えてすっきり

だしとうまみで広がる和食というテーマで、「豚ひき肉と豆腐のすまし汁」の作り方の紹介です。ひき肉を炒めて煮出したコクのあるすまし汁です。しょうが汁を加えてすっきりした味わいに仕上げます。

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豚ひき肉と豆腐のすまし汁の材料(2人分)

 

豚ひき肉 100g
木綿豆腐 1/2丁(150g)
わけぎ 1本
しょうが汁 小さじ1/2
サラダ油 小さじ1
大さじ1
小さじ1/2

 

 

豚ひき肉と豆腐のすまし汁の作り方

1.木綿豆腐(1/2丁(150g))は1.5cm角に切る。わけぎ(1本)は端から2~3mm幅に切る(小口切り)。

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2.鍋にサラダ油(小1)を中火で熱し、豚ひき肉(100g)を入れて炒める。時々木べらで押して塊をほぐしながら、よく炒める。

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豚ひき肉と豆腐のすまし汁3.肉の色が変わってパラパラになったら酒(大1)を加え、水(カップ2)を注ぐ。

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4.煮立ってきたら火を弱めてアクを除き、しょうが汁(小1/2)を入れる。塩(小1/2)を加えて混ぜ、弱火で約10分間煮る。

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豚ひき肉と豆腐のすまし汁5.豆腐を入れ、中火で30秒~1分間煮る。

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豚ひき肉と豆腐のすまし汁6.器に盛り、わけぎを散らして、豚ひき肉と豆腐のすまし汁の完成。

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