豚のしょうが焼き

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豚のしょうが焼き

料理名 豚のしょうが焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年4月10日(月)

 

粉をまぶしてタレをよく絡めて

「失敗なしの肉おかず」というテーマで、料理2品の紹介です。ここでは、「豚のしょうが焼き」の作り方になります。しょうが焼きの肉は、筋を切っておき焼いたときに肉が反り返りにくくしましょう。粉をまぶして、しょうが風味のたれがよくからむようにします。

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豚のしょうが焼きの材料(2人分)

 

豚ロース肉(しょうが焼き用) 6枚(200g)
キャベツ 1~2枚(100g)
A
しょうが(すりおろす) 小さじ2
みりん 大さじ2
大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
[常備品]小麦粉/サラダ油

 

 

豚のしょうが焼きの作り方

1.キャベツ(1~2枚(100g))は太い軸を切り離し、2~3等分に切って重ね、端かららせん切りにします。軸は薄切りにしてからせん切りにします。

 

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2.豚ロース肉(しょうが焼き用 6枚(200g))は赤みと脂身の間にある筋をキッチンばさみで3~4か所切ります。

豚のしょうが焼き

※筋を切っておくと焼いたときに肉が反り返りにくくなる。

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3.茶こしで小麦粉(適量)をふりかけ、両面に薄くまぶします。

※小麦粉をまぶすとたれがからみやすくなる。

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4.Aのしょうが(すりおろす 小さじ2)・みりん(大さじ2)・酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)を混ぜ合わせておきます。

※焼き始める前に用意しておくと、手早く味つけできます。

 

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5.フライパンにサラダ油(小さじ2)を強めの中火で熱し、3の豚肉を並べ入れます。周囲が白っぽくなってきたら返し、焼き色がつくまで焼きます。

 

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6.ペーパータオルで溶け出た脂を拭きます。

※余分な脂を取り除くことで、たれがからみやすくなり、味もすっきりします。

 

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7.混ぜおいたAを回し入れ、肉を変えしなが煮詰めて味をからめます。

豚のしょうが焼き

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8.器に1と肉を盛り、フライパンに残ったたれをかけます。

豚のしょうが焼き


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