豚こまの丸め焼き甘酢あん

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豚こまの丸め焼き甘酢あん

豚こまの丸め焼き甘酢あん

料理名 豚こまの丸め焼き甘酢あん
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年6月29日(月)

 

おいしさが混ざり味わいアップ!

豚こま切れ肉を肉だんごのように丸めて焼く「豚こまの丸め焼き甘酢あん」の作り方の紹介です。いろんな部位の豚こま切れ肉をまとめて焼くことで各部位のおいしさが混ざり味わいアップ!ふんわり柔らかく仕上がります。野菜たっぷりの甘酸っぱいあんをからめてお召し上がりください。

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豚こまの丸め焼き甘酢あんの材料(2人分)

 

豚こま切れ肉 200g
たまねぎ (小)1/2コ(80g)
生しいたけ 3コ(50g)
トマト (小)1コ(100g)
水溶きかたくり粉
かたくり粉 大さじ2/3
大さじ1と1/2
A
大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ2
こしょう 少々

 

 

豚こまの丸め焼き甘酢あんの作り方

豚こまの丸め焼き甘酢あん1.豚こま切れ肉(200g)は8等分にして手で丸め、かたくり粉(大2/3)を薄くまぶす。

※豚肉をふんわり丸めることで、柔らかく焼き上がる。また、片栗粉をまぶすことで、肉汁を閉じ込めジューシーに

 

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たまねぎ((小)1/2コ(80g))は繊維に沿って薄切りにし、生しいたけ(3コ(50g))は軸を切り落として薄切りにする。トマト((小)1コ(100g))はヘタを除いて横半分に切り、種を除いて1cm角に切る。

かたくり粉と水(大1と1/2)を合わせて水溶きかたくり粉は混ぜておく。

 

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豚こまの丸め焼き甘酢あん2.フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、1の豚肉を並び入れ、、転がしながら焼く。全体に焼き色がついたら、ふたをして弱火で約3分間蒸し焼きにし、火を止めて取り出す。

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豚こまの丸め焼き甘酢あん3.2のフライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、たまねぎ、しいたけを入れて炒める。しんなりしたら、水(カップ2/3)を加え、煮立ったらAの酢(大2)、しょうゆ(大1)、砂糖(小2)、こしょう(少々)を加えて混ぜる。約2分間煮てトマトを加え、水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。

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4.2の肉を戻し入れ、サッと混ぜる。

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豚こまの丸め焼き甘酢あん5.器に盛り、豚こまの丸め焼き甘酢あんの完成。

 


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