豆腐チャンプルー

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豆腐チャンプルー

豆腐チャンプルー

料理名 豆腐チャンプルー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年9月3日(水)

 

ちぎって炒めて、「豆腐チャンプルー」

こんなに広がる!豆腐・大豆製品というテーマで、きょうの料理ビギナーズでは、豆腐をちぎって炒めた「豆腐チャンプルー」の作り方を紹介していました。「ちぎって、ゆでる」ひと手間で、ベチャッとせずに、おいしい炒め物になります。削り節とごま油の香りが食欲をそそる一品です。

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豆腐チャンプルーの材料(2人分)

 

木綿豆腐 1丁(300g)
たまねぎ 1/2個
にら 1/2ワ(50g)
ごま油 大さじ1
削り節 5g
A
大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
小さじ1/3
こしょう 少々

 

 

豆腐チャンプルーの作り方

 

豆腐をゆでる

豆腐チャンプルー

1、木綿豆腐(1丁(300g))はパックから取り出し、手で10~12等分にちぎる。

※手でちぎると味が全体にまわりやすい

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豆腐チャンプルー2、熱湯(1.4~1.6L)に1の豆腐を入れ、煮立ったら、約1分間ゆでる。

※ゆでると豆腐の中の余分な水分が出やすくなる

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豆腐チャンプルー3、ざるに上げ、冷めるまでおいてしっかりと水気をきる。

※ざるに上げて水気をきることで、炒めた時にベチャベチャにならない

野菜の下ごしらえをする

豆腐チャンプルー

4、たまねぎ(1/2個)は繊維に沿って5㎜幅に切る。にら(1/2ワ(50g))は3㎝長さに切る。

炒める

豆腐チャンプルー

5、フライパンいごま油(大1)を中火で熱し、豆腐を入れて炒める。

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豆腐チャンプルー6、焼き色がついたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

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豆腐チャンプルー7、削り節(5g)の1/2量を加え、サッと炒める。Aの

  • 酒 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々

順に加えて炒める。

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豆腐チャンプルー最後ににらを加えてサッと炒める。

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豆腐チャンプルー

豆腐チャンプルー

8、器に盛り、残りの削り節をふって、豆腐チャンプルーの完成。


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