豆腐のステーキ きのこソース

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豆腐のステーキ きのこソース

豆腐のステーキ きのこソース

料理名 豆腐のステーキ きのこソース
番組名 きょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年9月2日(火)

 

豆腐をこんがり焼いたステーキ

こんなに広がる!豆腐・大豆製品というテーマで、きょうの料理ビギナーズでは、「豆腐のステーキ きのこソース」の作り方を紹介していました。豆腐をこんがり香ばしく焼いた豆腐が味わい深い、ヘルシーで充実した一品。

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豆腐のステーキ きのこソースの材料(2人分)

 

木綿豆腐 1丁(300g)
しめじ 1パック(100g)
たまねぎ (小)1/2コ
バター 大さじ1
牛乳 カップ1
小さじ1/4
こしょう 少々
パセリ (みじん切り)少々
サラダ油 大さじ1/2
小麦粉 大さじ1

 

 

豆腐のステーキ きのこソースの作り方

 

下ごしらえをする

豆腐のステーキ きのこソース

1.豆腐はパックから取り出してバットに入れ、別のバットをのせて、約20分間おく。下のバットには豆腐から出た水がたまってくる。

※豆腐のステーキなど、豆腐の形をくずさずに水きりしたいときは、バットなどをのせておもしにします。おもしは、豆腐と同じくらい(約300g)の重さのものが目安。底が平らで豆腐をくずすことがないのでおすすめ。皿を使うときは、形と重さを確認しましょう。

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豆腐のステーキ きのこソース2.まな板に1の豆腐を横長に置き、半分に切る。左右に倒して切り口を上にし、さらに半分に切る。

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豆腐のステーキ きのこソース3.ペーパータオルの上に豆腐を並べ、上からも押さえて水けを拭く。表面の水けもしっかり除くと、きれいな焼き色がつく。

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豆腐のステーキ きのこソース4.しめじ(1パック(100g) )は根元の部分を切り落とし、1~2本ずつにほぐす。たまねぎ((小)1/2コ )は繊維に沿って薄切りにする。

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焼く

豆腐のステーキ きのこソース

5.フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。

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豆腐のステーキ きのこソース6.約3分間焼いて下面に焼き色がついたら、フライ返しで返し、さらに焼き色がつくまで約3分間焼く。火を止めて取り出し、器に盛る。

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きのこソースをつくり、かける

豆腐のステーキ きのこソース

7.フライパンにバター(大1 )を入れて中火にかけ、たまねぎを入れてしんなりするまで炒める。しめじを加えて同様に炒め、小麦粉(大1をふり、粉っぽさがなくなるまで炒める。

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豆腐のステーキ きのこソース牛乳(カップ1)、塩(小1/4)、こしょう(少々)を順に加え、混ぜて弱火にし、とろみがつくまで煮詰める。パセリ((みじん切り)少々 )を加えて混ぜる。

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豆腐のステーキ きのこソース

豆腐のステーキ きのこソース

8.6の豆腐に7をかけて、豆腐のステーキ きのこソースの完成。

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