豆とパスタのスープ

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豆とパスタのスープ

料理名 豆とパスタのスープ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 落合務
放送局 NHK
放送日 2017年1月5日(木)

 

口当たりやさしいスープパスタ

「シェフ直伝! 極上スープ」というテーマで、落合務シェフが野菜たっぷり!うまみスープ2品を紹介していました。ここでは、「豆とパスタのスープ」の作り方になります。赤いんげん豆と細かく砕いたパスタが入ったボリュームスープです。豆の一部をつぶして加え、とろみをつけるのがポイント!口当たりやさしいスープパスタに仕上がります。

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豆とパスタのスープの材料(2人分)

 

キドニービーンズ(水煮/缶詰) 1缶(430g)
たまねぎ 1/4コ(50g)
セロリ 1/4本(40g)
トマトジュース(食塩無添加) 大さじ2
スパゲッティ(1.4mm) 30g
粉チーズ 20g
オリーブ油 適量
[常備品]塩/こしょう

 

 

豆とパスタのスープの作り方

1.たまねぎ(1/4コ(50g))とセロリ(1/4本(40g))はそれぞれみじん切りにします。鍋にオリーブ油(大1)を弱火で熱してたまねぎとセロリを入れ、焦がさないように混ぜながら、香りが出るまでじっくり炒めます。

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2.キドニービーンズ(水煮/缶詰 1缶(430g))は豆と缶汁とに分け、豆の2/3量を1に加えます。缶汁全量、トマトジュース(食塩無添加 大2)、水(カップ1と1/4)を加えて火を強め、煮立たせます。残りの豆をボウルに入れてフォークの背でつぶし、玉じゃくし1杯分の煮汁で溶きのばして加え、混ぜながら弱火で煮ます。

豆とパスタのスープ

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3.スパゲッティ(1.4mm 30g)は広げた布巾にのせてクルクルと細長く巻き、両端を持ってテーブルの角などでしごき、細かく砕きます。2に加え、塩・こしょう(各少々)で味を調えます。スパゲッティが柔らかくなるまで、混ぜながら煮ます。

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4.器に盛って粉チーズ(20g)をのせ、オリーブ油(適量)を回しかけ、豆とパスタのスープの完成。

豆とパスタのスープ


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