肉詰めしいたけの照り焼き

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肉詰めしいたけの照り焼き

肉詰めしいたけの照り焼き

料理名 肉詰めしいたけの照り焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年5月13日(水)

 

ジューシーで口当たりなめらか

身近な野菜をグレードアップということで、「肉詰めしいたけの照り焼き」の作り方のご紹介です。じっくり焼いた椎茸はジューシーで口当たりなめらか。ひき肉のうまみと重なり合って、メインのおかずになる一品です。

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肉詰めしいたけの照り焼きの材料(2人分)

 

生しいたけ (大)6枚(150g)
鶏ひき肉 150g
大根(すりおとす) 100g
七味唐辛子 少々
片栗粉 少々
サラダ油 大さじ1/2
A
ねぎ(みじん切り) 大さじ2
大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
しょうが汁 少々
B
大さじ1
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2

 

 

肉詰めしいたけの照り焼きの作り方

肉詰めしいたけの照り焼き1、生しいたけ((大)6枚(150g))は軸を切り離し、根元の堅い部分を切り落とす。かさの外側に格子状の切り目を入れ、軸はみじん切りにする。

※切り目を入れることで、火が通りやすくなる

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肉詰めしいたけの照り焼き2、ボウルに鶏ひき肉(150g)、Aのねぎ(みじん切り 大2)、酒(大1)、しょうゆ(小1/2)、しょうが汁(少々)、しいたけの軸を入れ、手でよく練り混ぜて6等分にする。

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しいたけのかさの内側に片栗粉(少々)をふり、ひき肉だねを1個ずつ詰め、表面を平らにする。

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肉詰めしいたけの照り焼き3、Bの酒(大1)、みりん(大2)、砂糖(小1)、しょうゆ(大1と1/2)を混ぜておく。

フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、2をひき肉だねを下にして並べ入れ約2分間焼く。

蓋をして弱火で約3分間蒸し焼きにする。

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肉詰めしいたけの照り焼き返して中火で約2分間焼き、蓋をして弱火で約3分間蒸し焼きにする。

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4、火を止め、混ぜておいた合わせ調味料を加え、弱火でフライパンをゆすりながら汁気が少なくなるまで煮絡める。

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肉詰めしいたけの照り焼き5、器に盛り、軽く汁気をきった大根(すりおとす 100g)を添え、七味唐辛子(少々)をふり、肉詰めしいたけの照り焼きの完成。


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