肉だんごの甘酢あん

スポンサーリンク

肉だんごの甘酢あん

肉だんごの甘酢あん

料理名 肉だんごの甘酢あん
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年5月30日(月)

 

甘辛味の肉団子

「デパ地下おかずをおうちで!」というテーマで、料理2品を紹介。ここでは、「肉だんごの甘酢あん」の作り方になります。最初にひき肉を混ぜて、口当たりがなめらかな肉団子に仕上げましょう。香りのよい甘酢あんをからめて食欲をそそる一品に。

スポンサーリンク

肉だんごの甘酢あんの材料(2人分)

 

豚ひき肉 250g
香菜(シャンツァイ/あれば) 適宜
A
ねぎ(みじん切り) 1/4本分
溶き卵 1/2コ分
かたくり粉 大さじ1
小さじ2
小さじ2
しょうが汁 小さじ1
ごま油 小さじ1
塩・こしょう 各少々
甘酢あん
カップ1/3
顆粒チキンスープの素(中国風) 少々
大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
かたくり粉 大さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
[常備品]サラダ油

 

 

肉だんごの甘酢あんの作り方

1.ボウルに豚ひき肉(250g)を入れて手で練り混ぜる。

-

2.粘りが出てきたら下記のAを加え、さらに粘りが出るまでよくなり混ぜる。

ねぎ(みじん切り) 1/4本分
溶き卵 1/2コ分
かたくり粉 大さじ1
酒 小さじ2
水 小さじ2
しょうが汁 小さじ1
ごま油 小さじ1
塩・こしょう 各少々

-

3.表面を平らにし、10等分に分ける。手にサラダ油を薄く塗り、1つづつ手で丸める。

-

肉だんごの甘酢あん4.フライパンにサラダ油を2.5cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。3を1つずつ手で静かに入れ、約4分間揚げる。

-

5.途中、表面が固まってきたら時々返す。最後は強火で約20秒間揚げてカリッとさせる。きつね色になったら取り出して油をきる。

-

肉だんごの甘酢あん6.小さめのフライパンに、甘酢あんの水(カップ1/3)、顆粒チキンスープの素(中国風 少々)、酢(大1と1/2)、砂糖(大1と1/2)、酒(大1と1/2)、しょうゆ(大1と1/2)、かたくり粉(大1/2)を入れて中火にかける。

混ぜながら加熱し、透明感が出てとろみがついたら、ごま油(小1/2)を加え5の肉だんごを加え、混ぜてからめる。

-

肉だんごの甘酢あん7.器に盛り香菜(シャンツァイ/あれば 適宜)を添えて、肉だんごの甘酢あんの完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

だんごの人気レシピ

第1位

簡単♪みたらし団子のタレ

簡単♪みたらし団子のタレ

みたらし団子のタレはご家庭でも簡単にできますよ♡ぜひお試しください(^-^)

第2位

もち麦団子(みたらし)

もち麦団子(みたらし)

もち麦粉を使ったお団子です。 普通のお団子とは違った、もち麦粉特有の香りが楽しめるお団子です! http://www.kanoeya.com/

第3位

米粉みたらし団子

米粉みたらし団子

米粉で作ったお団子に甘辛いタレをたっぷり絡めたみたらし団子です。米粉ならではのもちもち食感が◎

第4位

餡子入り☆よもぎ団子

餡子入り☆よもぎ団子

アルプスの乙女さんのよもぎペースト(ID: 1040008360)を使って、餡子入りよもぎ団子を作ってみました。

このページの先頭へ