肉そぼろ丼

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肉そぼろ丼

肉そぼろ丼

料理名 肉そぼろ丼
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年4月9日(木)

 

しっとりおいしい肉そぼろ

フライパンで和のおかずということで、しっとりとした肉そぼろをご飯の上にのせた「肉そぼろ丼」の作り方の紹介です。火にかける前に調味料をよく混ぜておくことで、鶏のひき肉がしっとりと、1粒1粒に味がしみた仕上がりになります。

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肉そぼろ丼の材料(2~3人分)

 

鶏ひき肉 300g
細ねぎ 4本
ご飯(温かいもの) 約400g
紅しょうが 適量
A
しょうゆ 大さじ3~4
大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうが(すりおろす) 小さじ1

 

 

肉そぼろ丼の作り方

肉そぼろ丼1、フライパンに鶏ひき肉(300g)、Aのしょうゆ(大3~4)、酒(大2)、みりん(大2)、砂糖(大2)、しょうが(すりおろす 小1)を加えて、菜箸4本をまとめて握ってよく混ぜる。

※味がしっかりとつく

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2、ひき肉に調味料がなじんだら、水(カップ1/2)を加えて、よく混ぜる。

※水を加えることで、柔らかく仕上がる

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3、2を中火にかけ、菜箸4本で絶えず全体を混ぜながら

ひき肉が白くなってポロポロになるまで煮る。

※菜箸でよく混ぜることで、ひき肉がポロポロに

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肉そぼろ丼4、蓋をして弱火で約10分間煮る。

※蓋をすることで、しっとりとした出来上がりになる

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肉そぼろ丼5、丼にご飯(温かいもの 約400g)を盛り、4の肉そぼろをのせ、小口切りした細ねぎ(4本)を散らして紅しょうが(適量)をのせて、肉そぼろ丼の完成。


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