肉じゃが

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肉じゃが

料理名 肉じゃが
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年1月9日(火)

 

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「あったか煮物をフライパンで手軽につくる」というテーマで料理を紹介。ここでは、豚肉を使った料理から「肉じゃが」の作り方になります。コクがあって柔らかい豚肩ロース肉でつくる人気の煮物。豚肉のうまみが溶け出たおいしい煮汁でしっとりと仕上げます。

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肉じゃがの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(薄切り) 150g
じゃがいも 2コ(300g)
たまねぎ 1コ(200g)
にんじん (小)1本(120g)
グリーンピース(冷凍) 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
大さじ1
[常備品]サラダ油/しょうゆ

 

 

肉じゃがの作り方

1.じゃがいも(2コ(300g))は1コを4~6等分に切り、水でサッと洗って水けをきります。

たまねぎ(1コ(200g))は8等分のくし形に切り、にんじん((小)1本(120g))は7~8mm厚さの輪切りにします。

豚肩ロース肉(薄切り) 150gは長ければ半分に切ります。

グリーンピース(冷凍 大1)は水に4~5分間つけて解凍します。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒めます。

肉の色が変わったら、じゃがいも、たまねぎ、にんじんを加えてさらに炒めます。

 

 

3.全体に油が回ったら水カップ1を加え、煮立ったらアクを除きます。

Aの砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ1)・酒(大さじ1)を加え、オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で3~4分間煮ます。

しょうゆ大さじ2を回し入れ、落としぶたをして7~8分間、にんじんが柔らかくなるまで煮ます。

4.落としぶたを外し、中火で少し煮詰め、グリーンピースを加えて混ぜます。


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