絹さやのサンラータン風

絹さやのサンラータン風

料理名 絹さやのサンラータン風
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年6月26日(火)

 

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「野菜たっぷり 具だくさんスープ」。ここでは、「絹さやのサンラータン風」の作り方になります。酸味と辛みを効かせた人気のスープ。脂肪が少なめの豚もも肉を先に煮て、うまみを引き出します。たっぷりの絹さやのシャキシャキ感が魅力。

絹さやのサンラータン風の材料(2人分)

 

絹さや 10枚(30g)
もやし 50g
生しいたけ 2枚(30g)
豚もも肉(薄切り) 2枚(40g)
1コ
水溶きかたくり粉
かたくり粉 小さじ1
大さじ1
A
大さじ1
しょうゆ 小さじ1
小さじ1/3
こしょう 少々
大さじ1と1/2
ラー油 小さじ1/2~2/3
[常備品]サラダ油

 

 

絹さやのサンラータン風の作り方

1.絹さや(10枚(30g))はヘタと筋を除き、斜め3mm幅に切ります。

生しいたけ(2枚(30g))は軸を除き、薄切りにします。

豚もも肉(薄切り 2枚(40g))は7~8mm幅の細切りにします。

卵(1コ)は溶きほぐします。

水溶きかたくり粉のかたくり粉(小1)と水(大1)は混ぜておきます。

 

 

2.小さめのフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。

肉の色が変わったら水カップ2を注ぎ、煮立ったらアクを除きます。

しいたけ、もやし(50g)、絹さやを加え、約2分間煮ます。

 

 

 

3.Aの酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)・酢(大さじ1と1/2)を順に加え、水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて加え、混ぜてとろみをつけます。

溶き卵を回し入れ、サッと混ぜます。

器に盛り、ラー油(小1/2~2/3)をふります。

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