絹ごし豆腐のカプレーゼ風

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絹ごし豆腐のカプレーゼ風

絹ごし豆腐のカプレーゼ風

料理名 絹ごし豆腐のカプレーゼ風
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年9月15日(月)

 

豆腐とオリーブ油の相性抜群!

こんなに広がる!豆腐・大豆製品ということで、NHKきょうの料理ビギナーズでは、「絹ごし豆腐のカプレーゼ風」を作って放送していました。モッツァレラチーズを使う定番サラダを、絹ごし豆腐でアレンジした一品。

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絹ごし豆腐のカプレーゼ風の材料(2人分)

 

絹ごし豆腐 1丁(300g)
トマト (小)2コ
パジル(生) 1~2技
オリープ油 大さじ1~2
塩・粗びき黒こしょう 各少々

 

 

絹ごし豆腐のカプレーゼ風の作り方

絹ごし豆腐のカプレーゼ風1、絹ごし豆腐(1丁(300g))は、料理ばさみでパックの四辺を上面のシートごと切り落とす。

※こうするとシートがきれいに除けて出しやすい。

※豆腐は、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう

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絹ごし豆腐のカプレーゼ風2、シートを外し、手で軽く押さえながら、パックごと傾けて中の水を出す。手を当てたまま上下を返し、パックを外す。

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絹ごし豆腐のカプレーゼ風3、まな板に豆腐を縦長に置き、包丁を横にして横半分に切る。包丁を縦にし、約2cm幅に切る。

※豆腐は動かさずに、包丁の向きを変えて切ると、くずれにくい。

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絹ごし豆腐のカプレーゼ風4、トマト( (小)2コ)はヘタを除き、横に1cm幅の輪切りにし、並べる。豆腐を1切れずつ倒し、フライ返しを差し込んで持ち上げ、トマトにのせる。

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絹ごし豆腐のカプレーゼ風

絹ごし豆腐のカプレーゼ風

5、器に4を盛り、バジルの葉(1~2枚ずつ)をのせる。塩・粗びき黒こしょう(各少々)をふり、オリーブ油をかけて絹ごし豆腐のカプレーゼ風の完成。


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