白菜と豚肉のみそ鍋

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白菜と豚肉のみそ鍋

白菜と豚肉のみそ鍋

料理名 白菜と豚肉のみそ鍋
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2016年1月4日(月)

 

白菜と豚もも肉の2つだけ

野菜が主役!たっぷり味わう冬野菜というテーマで、「白菜と豚肉のみそ鍋」の作り方の紹介。白菜と豚もも肉の2つの具材だけでつくるシンプル鍋です。豚肉はじっくり煮てうまみを引き出し、白菜は短時間煮て食感を残すのがポイント!

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白菜と豚肉のみそ鍋の材料(2人分)

 

白菜 (大)1/8コ(400g)
豚もも肉(薄切り) 200g
しょうが(すりおろす) 適宜
七味とうがらし 適宜
みそ 大さじ3~4
(A)
大さじ3
みりん 大さじ2
しょうがの皮 適量

 

 

白菜と豚肉のみそ鍋の作り方

1.白菜((大)1/8コ(400g))は芯を除き、繊維を断つように1cm幅に切る。豚もも肉(薄切り 200g)は1cm幅に切る。

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白菜と豚肉のみそ鍋2.土鍋(または鍋)に水(カップ4)、豚肉を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを除き、Aの酒(大3)、みりん(大2)、しょうが(すりおろす 適宜)の皮を加える。ふたをして弱火で15~20分間煮る。

※豚肉を水からじっくり煮てうまみを引き出す。

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白菜と豚肉のみそ鍋3.2のしょうがの皮(適量)を取り出して中火にし、白菜を入れて混ぜる。煮立ったら弱火にし、ふたをして約5分間煮る。

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4.白菜がしんなりしてきたら、みそ(大3~4)を溶き入れ、再び煮立ったら火を止める。

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白菜と豚肉のみそ鍋5.器に盛りしょうが、七味とうがらし(適宜)を添え、白菜と豚肉のみそ鍋の完成。


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