【きょうの料理ビギナーズ】白菜と豚肉のみそ鍋
白菜と豚肉のみそ鍋
| 料理名 | 白菜と豚肉のみそ鍋 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年1月4日（月） |
白菜と豚もも肉の2つだけ
野菜が主役！たっぷり味わう冬野菜というテーマで、「白菜と豚肉のみそ鍋」の作り方の紹介。白菜と豚もも肉の2つの具材だけでつくるシンプル鍋です。豚肉はじっくり煮てうまみを引き出し、白菜は短時間煮て食感を残すのがポイント！
白菜と豚肉のみそ鍋の材料(２人分)
| 白菜 | (大)1/8コ(400g) |
| 豚もも肉(薄切り) | 200g |
| しょうが(すりおろす) | 適宜 |
| 七味とうがらし | 適宜 |
| みそ | 大さじ3～4 |
(A)
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうがの皮 | 適量 |
白菜と豚肉のみそ鍋の作り方
1.白菜((大)1/8コ(400g))は芯を除き、繊維を断つように1cm幅に切る。豚もも肉(薄切り 200g)は1cm幅に切る。
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2.土鍋(または鍋)に水(カップ4)、豚肉を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを除き、Aの酒(大3)、みりん(大2)、しょうが(すりおろす 適宜)の皮を加える。ふたをして弱火で15～20分間煮る。
※豚肉を水からじっくり煮てうまみを引き出す。
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3.2のしょうがの皮(適量)を取り出して中火にし、白菜を入れて混ぜる。煮立ったら弱火にし、ふたをして約5分間煮る。
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4.白菜がしんなりしてきたら、みそ(大3～4)を溶き入れ、再び煮立ったら火を止める。
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5.器に盛りしょうが、七味とうがらし(適宜)を添え、白菜と豚肉のみそ鍋の完成。
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