牛しゃぶの汁かけご飯

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牛しゃぶの汁かけご飯

牛しゃぶの汁かけご飯

料理名 牛しゃぶの汁かけご飯
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 秋山能久
放送局 NHK
放送日 2016年7月13日(水)

 

焼きおにぎりに牛しゃぶを

「さっぱりよし!がっつりもよし!達人直伝 夏の麺と丼」というテーマで、丼ぶり料理2品を紹介。ここでは、「牛しゃぶの汁かけご飯」の作り方になります。焼きおにぎりに牛しゃぶをのせ、だしを注いだ汁ご飯です。焼きおにぎりは、両面にしょうゆをぬり、焼き色をつけるのがポイント!見栄えもよく、ちょっとしたおもてなしに向きます。

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牛しゃぶの汁かけご飯の材料(2人分)

 

ご飯(温かいもの) 200g
牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
豆苗 1/2パック
割り下 カップ3/4
A
だし カップ1
うす口しょうゆ 小さじ1
小さじ1
1つまみ
わさび 少々
[常備品]しょうゆ

 

 

牛しゃぶの汁かけご飯の作り方

牛しゃぶの汁かけご飯1.ご飯(温かいもの 200g)は2等分し、好みの形ににぎる。両面にしょうゆ(少々)をはけで塗り、温めたオーブントースターで両面にこんがりと焼き色をつけて、器に入れておく。

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牛しゃぶの汁かけご飯2.牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用 100g)は食べやすい大きさに切り、豆苗(1/2パック)は根元を切り落として長さを半分に切る。

鍋に割り下(カップ3/4)を入れて煮立たせ、牛肉を加える。ひと呼吸おいて豆苗も加え、肉の色が変わったら同時にざるに上げて、汁けをきり、1の器にのせる(残った割り下は煮物などに利用できる)。

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3.鍋にAのだし(カップ1)、うす口しょうゆ(小1)、酒(小1)、塩(1つまみ)を入れ、中火でひと煮立ちさせる。

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牛しゃぶの汁かけご飯4.2に3を注ぎ、わさび(少々)を添えて、牛しゃぶの汁かけご飯の完成。


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