焼きなすそうめん

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焼きなすそうめん

焼きなすそうめん

料理名 焼きなすそうめん
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 秋山能久
放送局 NHK
放送日 2016年7月4日(月)

 

トロッとした焼きなすと素麺は相性抜群!

「薬味を主役に爽やかそうめん」というテーマで、そうめん料理2品を紹介。ここでは、「焼きなすそうめん」の作り方になります。
トロッと口当たりのよい焼きなすとのど越し良いそうめんを合わせます。箸がすすむこと間違いなし!焼きなすをそうめんにからみやすいように手で裂くのがポイントです。トロッとした焼きなすの食感は、そうめんとの相性抜群!

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焼きなすそうめんの材料(2人分)

 

そうめん 3ワ(150g)
なす 3コ(約200g)
めんつゆ カップ1
細ねぎ(2~3mm幅に切る) 3本
しょうが(すりおろす) 少々
[常備品]サラダ油

 

 

焼きなすそうめんの作り方

焼きなすそうめん1.なす(3コ(約200g))はガクを取ってボウルに入れ、サラダ油(小1)をふり、転がしながら全体にまぶす。

両面焼きの魚焼きグリルに並べ、強火で皮が黒くなるまで約10分間焼く(片面焼きの場合は、時々菜箸で転がしなら12~13分間焼く)。

ボウルに入れてラップをし、5分間ほど蒸らして香りを閉じ込め、中まで火を通す。

※なすにサラダ油をまぶし後で皮をむきやすく

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焼きなすそうめん2.1のなすの粗熱が取れたらヘタを切り落とし、手で皮をむいて、食べやすく裂く。

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3.鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめん(3ワ(150g))を入れ、袋の表示どおりにゆでる。

流水でもみ洗いし、ざるに上げて水けをよくきり、器に盛る。

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焼きなすそうめん4.3に2のなすをのせてめんつゆ(カップ1)を注ぎ、細ねぎ(2~3mm幅に切る 3本)を散らしてしょうが(すりおろす 少々)を添え、焼きなすそうめんの完成。


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