焼きざけ

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焼きざけ

焼きざけ

料理名 焼きざけ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年4月12日(水)

 

フライパンでこんがり焼きざけ

もう一度基本!「ギョギョ!フライパンで簡単焼き魚」というテーマで、下処理いらずの切り身を使った料理2品の紹介です。ここでは、「焼きざけ」の作り方になります。フライパンを使って手軽に塩ざけをおいしく焼きましょう。ポイントは、縁を使って皮をこんがり焼くこと。

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焼きざけの材料(2人分)

 

塩ざけ(切り身) 2切れ(200g)
ししとうがらし 6本(30g)
[常備品]サラダ油/塩

 

 

焼きざけの作り方

1.ししとうがらし(6本(30g))は、ヘタが長ければ切りそろえ、包丁の先を刺して穴を開けます。

焼きざけ

●こうすると焼いたときに破裂しにくい。

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2.フライパンにサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、ペーパータオルで薄く塗り広げます。塩ざけ(切り身 2切れ(200g))を皮のついている面を下にして並べ入れ、2~3分間焼きます。

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3.フライパンの縁に立てかけるようにして皮を焼きます。あいたところにししとうがらしを入れて炒めます。ししとうがらしに焼き色がついたら塩少々をふって取り出します。

焼きざけ

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4.皮に焼き色がついたら返し、弱めの中火で約2分間焼いて火を通します。

 

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5.器に盛り、ししとうがらしを添えます。

焼きざけ


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