焼ききのこの炊き込みご飯

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焼ききのこの炊き込みご飯

焼ききのこの炊き込みご飯

料理名 焼ききのこの炊き込みご飯
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年9月2日(水)

 

ふわっと香り高い

新米を味わう!「和」のご飯ということで、「焼ききのこの炊き込みご飯」の作り方のご紹介。きのこをこんがりと焼いてから炊き込みます。きのこの風味が際立ち、うまみもギュッと凝縮!みつばは炊き上がりに加えて、香りのハーモニーを楽しみます。

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焼ききのこの炊き込みご飯の材料(3~4人分)

 

360ml(2合)
生しいたけ 6枚(120g)
しめじ 2パック(200g)
だし(または水) 適量
みつば 適量
(A)
大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
小さじ1/5

 

 

焼ききのこの炊き込みご飯の作り方

1.米(360ml(2合))は洗い、ざるに上げて20~30分間おいて水けをきる。炊飯器の内釜に入れ、目盛りに合わせてだし(または水 適量)を加え、そのまま約20分間浸しておく。

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焼ききのこの炊き込みご飯2.生しいたけ(6枚(120g))は根元の堅い部分を切り落とす。しめじ(2パック(200g))は根元の部分を切り落とし、2~3本ずつにほぐす。

焼き網(または魚焼きグリル)を熱し、しいたけとしめじを並べて中火で焼く。焼き色がついたら返し(両面グリルの場合は取り出す)、同様に焼いて冷ます。しいたけは4~6等分に切る。

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焼ききのこの炊き込みご飯3.1にAの酒(大2)、みりん(大2)、しょうゆ(大2)、塩(小1/5)を加えて混ぜ、2のきのこをのせ、普通に炊く。

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4.みつば(適量)は1cm幅に切る。3が炊き上がったら、みつばを加え、水でぬらしたしゃもじでサックリと混ぜる。

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焼ききのこの炊き込みご飯5.器に盛り、焼ききのこの炊き込みご飯の完成。


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