炒めねぎの豚肉のっけ

炒めねぎの豚肉のっけ

料理名 炒めねぎの豚肉のっけ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年2月7日(水)

 

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマで、いつもは脇役のねぎが主役の料理を紹介。ここでは、「炒めねぎの豚肉のっけ」の作り方になります。シンプルに炒めたねぎに、豚肉炒めをのせたボリュームおかず。梅だれがバラ肉をさっぱりさせ、ねぎの甘みを引き立てます。

炒めねぎの豚肉のっけの材料(2人分)

 

ねぎ(青い部分も) 2本(240g)
豚バラ肉(薄切り) 150g
梅干し (大)1コ
A
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
しょうが(すりおろす) 小さじ1
[常備品]サラダ油/塩/こしょう

 

 

炒めねぎの豚肉のっけの作り方

1.ねぎ(青い部分も 2本(240g))は1cm厚さの斜め切りにします。青い部分も入れると彩りよくなる。

 

 

2.梅干し((大)1コ)は種を除き、包丁で細かくたたきます。小さい容器に入れ、Aの砂糖(小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1)を加えて混ぜ合わせます。

●梅干しは種を除いて約20g

 

3.豚バラ肉(薄切り 150g)は7~8cm長さに切ります。

 

 

 

4.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎを入れて炒めます。

 

 

 

5.ねぎがしんなりして、ところどころに焼き色がついたら、塩・こしょう各少々をふります。サッと混ぜ、火を止めて器に盛ります。

 

 

6.5のフライパンに豚肉を入れ、中火にかけてほぐしながら炒めます。

肉の色が変わったら、2の梅だれを加え、手早くからめます。

 

 

7.火を止め、5のねぎの上に盛ります。

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