油揚げの卵詰め焼き

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油揚げの卵詰め焼き

油揚げの卵詰め焼き

料理名 油揚げの卵詰め焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年9月8日(月)

 

いつもの油揚げがメインのおかずに!

NHKきょうの料理ビギナーズでは、こんなに広がる!豆腐・大豆製品というテーマで、「油揚げの卵詰め焼き」を作っていました。油揚げに生の卵を入れて、焼いた一品。甘辛いたれが油揚げに染み込んで、ご飯によく合う味付けに仕上げます。

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油揚げの卵詰め焼きの材料(2人分)

 

油揚げ 2枚
4個
ししとうがらし 6個
たれ
大さじ2
みりん 大さじ2
しょう油 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1/2

 

 

油揚げの卵詰め焼きの作り方

 

油揚げに卵を詰める

油揚げの卵詰め焼き

1、油揚げ(2枚)は横長に置いて半分に切り、破かないよう切り口から丁寧にはがして袋状にする。

※油揚げは薄くてしっとりしたタイプがおすすめ

-

油揚げの卵詰め焼き2、卵(4個)は1個ずつ小さい容器に割り、1の油揚げに入れる。

※油揚げの下に小さいボウルを置くと詰めやすい。

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油揚げの卵詰め焼き口を閉じ、ようじで油揚げを縫うように刺してとめる。残りも同様にする。

-
焼く

油揚げの卵詰め焼き

3、たれの材料

  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょう油 大さじ1と1/2
  • 砂糖 大さじ1/2

を混ぜ合わせておく。

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油揚げの卵詰め焼きフライパンに2の口をフライパンの外側に向けて並べ入れ、蓋をして中火にかける。

※油揚げに脂が含まれているので、油をひかなくてよい。

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油揚げの卵詰め焼き4、約3分間焼き、下面に焼き色がついたら返し、ししとうがらし(6個)を入れる。蓋をして弱めの中火にし、途中でししとうを返しながら、約3分間蒸し焼きにする。

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味付け

油揚げの卵詰め焼き

5、ししとうを取り出して火を止め、混ぜておいたたれを回し入れる。弱火にかけ、返してたれを絡めながら、照りが出るまで煮詰める。

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油揚げの卵詰め焼き

油揚げの卵詰め焼き

6、取り出してようじを抜き、好みで切り分ける。器に盛り、フライパンに残ったたれをかけ、ししとうを添えて、油揚げの卵詰め焼きの完成。


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