水菜と鶏そぼろのピリ辛炒め

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水菜と鶏そぼろのピリ辛炒め

水菜と鶏そぼろのピリ辛炒め

料理名 水菜と鶏そぼろのピリ辛炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年1月19日(木)

 

水菜をピリ辛味の大きめそぼろと

「冬野菜たっぷり!フライパンおかず」というテーマで、水菜を使ったおかず2品を紹介していました。ここでは、「水菜と鶏そぼろのピリ辛炒め」の作り方になります。みずみずしい水菜に、ピリ辛味の大きめそぼろをからめて食べごたえアップ!

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水菜と鶏そぼろのピリ辛炒めの材料(2人分)

 

水菜 1袋(150g)
鶏ひき肉 100g
しょうが 10g
ごま油 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
A
大さじ1
かたくり粉 小さじ1/2
B
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
[常備品]塩/こしょう

 

 

水菜と鶏そぼろのピリ辛炒めの作り方

1.水菜(1袋(150g))は根元を切り落とし、5~6cm長さに切ります。ペーパータオルで軽く押さえて水けを拭きます。しょうが(10g)はみじん切りにします。

2.Aの酒(大1)、かたくり粉(小1/2)は混ぜ合わせておきます。

※かたくり粉を酒で溶くと、風味がよくなり、うまみがアップします。

3.フライパンにごま油(大1)を中火で熱し、鶏ひき肉(100g)としょうがを入れて炒めます。塊が残るくらいの大きめのそぼろにします。

4.豆板醤(小1/2)を入れてサッと炒め、Bの砂糖(小2)、しょうゆ(大1)を順に加えて混ぜます。Aの水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、混ぜてとろみをつけます。

5.火を止めて水菜を加え、サッと混ぜ合わせて余熱で炒め、塩・こしょう(各少々)で味を調えます。

水菜と鶏そぼろのピリ辛炒め

6.器に盛り、水菜と鶏そぼろのピリ辛炒めの完成。

水菜と鶏そぼろのピリ辛炒め


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