根菜のみそ汁

スポンサーリンク

根菜のみそ汁

根菜のみそ汁

料理名 根菜のみそ汁
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年11月5日(木)

 

根菜の味わいゆたか

だしとうまみで広がる和食というテーマで、「根菜のみそ汁」の作り方の紹介です。煮干しだしとみその風味がよく合います。根菜は大きめに切って歯ごたえを楽しみましょう。味わいゆたかに仕上がります。

スポンサーリンク

根菜のみそ汁の材料(2人分)

 

(煮干しだし)
煮干し(小) 15g
昆布(5cm四方) 1枚
カップ4と1/2
里芋 (小)3コ(120g)
ごぼう 60g
にんじん 5cm(50g)
ねぎ 5cm
小さじ1
みそ 大さじ2

 

 

根菜のみそ汁の作り方

根菜のみそ汁1.鍋に煮干し(小 15g)、昆布(5cm四方 1枚)、分量の水(カップ4と1/2)を入れ、約2時間おく。

※昆布と合わせると煮干しのくせが出にくくなる

-

2.弱火にかけ、煮立ってきたらアクを除く。

-

3.網じゃくしで、昆布と煮干しを取り出す。

-

4.里芋((小)3コ(120g))は1.5cm厚さの輪切りにし、塩(小1)をふってもむ。水で洗ってぬめりを取る。

-

5.ごぼう(60g)は皮をこそげ手洗い、回しながら包丁で4~5cm長さに薄く削り(ささがき)、水でサッと洗って水けをきる。にんじん(5cm(50g))は縦半分に切り、端から8mm幅に切る(半月切り)。ねぎ(5cm)は端から2~3cm幅に切る(小口切り)。

-

根菜のみそ汁6.鍋に煮干だし(カップ2)、里芋、ごぼう、にんじんを入れて中火にかけ、煮立ったら、ふたをして弱火で15分間煮る。

-

7.野菜が柔らかくなったら、ねぎを加える。ねぎがしんなりしたら、みそ(大2)をみそこしに入れて溶き入れ、再び煮立ってきたら火を止める。

-

根菜のみそ汁8.器に盛り、根菜のみそ汁の完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ