枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き

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枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き

枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き

料理名 枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年8月5日(火)

 

枝豆もメインのおかずに!

NHKきょうの料理ビギナーズでは、ビールのおつまみ「枝豆」に注目!たっぷりの枝豆を、鶏ひき肉でまとめてこんがりと焼き上げた「枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き」の作り方を紹介していました。見た目も枝豆の緑色が鮮やかで映えますが、食感やロの中いっぱいに広がる風味も楽しい一品です。もちろん、お酒のおつまみにも最適です。

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枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼きの材料(2人分)

 

枝豆(ゆでてさやから出す) 120g(さやつきで約250g)
鶏ひき肉 100g
かたくり粉 大さじ1
サラダ油 小さじ2
A
長ネギ(みじん切り) 大さじ1
大さじ1
小さじ1/3
しょうゆ 少々

 

 

枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼きの作り方

 

下ごしらえをする

枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き

枝豆(ゆでてさやから出す120g(さやつきで約250g))は薄皮をむき、かたくり粉(大1)をふってまぶす。

※枝豆の表面はツルツルしているので、片栗粉をまぶしてひき肉となじみやすくする。

タネをつくり、形を整える

枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き

ボウルに鶏ひき肉(100g)、Aの

  • 長ネギ(みじん切り) 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • しょうゆ 少々

を入れ、手でよく練り混ぜる。

枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き

1 の枝豆を加えて混ぜ、4等分にする。手を水でぬらし、タネを丸く平らに整える。

焼く

枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き

フライパンにサラダ油(小2)を中火で熱し、2を並べ入れて約2分間焼く。焼き色がついたら返し、さらに約1分間焼く。

枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き

ふたをし、弱火で3~4分間蒸し焼きにする。

盛り付ける

枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き

お皿に盛り付けて、枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼きの完成。


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