春キャベツのお好み焼き

春キャベツのお好み焼き

料理名 春キャベツのお好み焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年4月30日(月)

 

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旬野菜を食べつくそう!ということで、柔らかくて火が通りやすく、ビギナーにもうれしい食材「春キャベツ」を使った料理を紹介。ここでは、「春キャベツのお好み焼き」の作り方になります。せん切りにした春キャベツをたっぷり入れたシンプルなお好み焼き。1枚ずつつくるのが成功の秘けつです。青のりや削り節をふってもOK!春キャベツの甘みと食感を満喫しましょう。

春キャベツのお好み焼きの材料(2人分)

 

春キャベツ 1/4コ(250g)
長芋 100g
2コ
豚バラ肉(薄切り) 50g
豚カツソース 適量
マヨネーズ 適量
[常備品]小麦粉/塩/こしょう/サラダ油

 

 

春キャベツのお好み焼きの作り方

1.春キャベツ(1/4コ(250g))は芯の部分を斜めに切り落とし、外側の大きい軸を少しそぎます。

 

 

2.内側と外側に分け、上から押さえながら、端からせん切りにします。

そぎ取った軸も細く切ります。

 

 

 

3.長芋(100g)はすりおろします。

豚バラ肉(薄切り 50g)は6~7cm長さに切ります。

 

 

4.1人分ずつ作ります。

ボウルに長芋の半量、小麦粉30g、卵1コ、塩1つまみ、こしょう少々を入れ、卵を溶きほぐしながら混ぜます。

 

 

5.色が均一になって粉っぽさがなくなったら、キャベツの半量を加え、菜箸とゴムべらで混ぜます。

 

 

 

6.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、5を入れて平らに広げます。

フライパンいっぱいに広げず、一回り小さくすると厚みが出て返しやすい。豚肉の半量を並べてのせます。

 

 

7.表面が乾いてきて周囲が少し固まり、下面に焼き色がついたら、フライ返しを差し込んで返します。

 

 

 

8.ふたをして弱めの中火にし、焼き色がつくまで2~3分間焼きます。

火を止め、器に盛ります。

 

 

9.残りの材料で4~8と同様にもう1枚作ります。

豚カツソース(適量)とマヨネーズ(適量)をかけます。

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