新しょうがと鶏肉の煮物

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新しょうがと鶏肉の煮物

新しょうがと鶏肉の煮物

料理名 新しょうがと鶏肉の煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年7月13日(木)

 

新ショウガを使って煮ものを

「徹底活用!夏野菜」というテーマで、新しょうがを使った料理2品を紹介。ここでは、「新しょうがと鶏肉の煮物」の作り方になります。新ショウガに鶏もも肉、さやいんげんの3つで作る一品。鶏肉のうまみと甘辛味がしみ込んでご飯がおいしい味つけです。

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新しょうがと鶏肉の煮物の材料(2人分)

 

新しょうが 40g
鶏もも肉 1枚(250g)
さやいんげん 4~5本(30g)
ごま油 小さじ2
A
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ2
みりん 小さじ2
[常備品]しょうゆ

 

 

新しょうがと鶏肉の煮物の作り方

1.新しょうが(40g)は皮の堅い部分、茶色い部分を薄くむき、赤い茎の部分を切り落とします。2~3mm厚さの輪切りにします。茎の部分は外側の堅い皮を除いて使ってもよい。

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2.さやいんげん(4~5本(30g))は筋があれば除き、長さを2~3等分に切ります。

 

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3.鶏もも肉(1枚(250g))は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れ、6等分に切ります。しょうゆ(小さじ1)をまぶします。

 

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4.小さめのフライパンにごま油(小2)を中火で熱し、3の鶏肉を皮を下にして並べ入れ、強めの中火で焼きます。焼き色がついたら返します。

新しょうがと鶏肉の煮物

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5.水(カップ1/2)、Aのしょうゆ(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・みりん(小さじ2)を入れ、煮立ったら2の新しょうがを加えます。ふたをして、弱火で約10分間煮ます。

新しょうがと鶏肉の煮物

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6.さやいんげんを加え、再びふたをして3~4分間煮ます。煮汁が多ければふたを外し、少し煮詰めます。

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7.新しょうがと鶏肉の煮物の完成。

新しょうがと鶏肉の煮物


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