新ごぼうと春にんじんのかきあげ

新ごぼうと春にんじんのかきあげ

料理名 新ごぼうと春にんじんのかきあげ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年5月17日(木)

 

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旬野菜を食べつくそう!ということで香りがよくて柔らかい「新ごぼう」を使った料理を紹介。ここでは、「新ごぼうと春にんじんのかきあげ」の作り方になります。ごぼうとにんじんはピーラーで削ると、すぐに火が通ってカリッカリに揚がります。衣に塩を入れるから天つゆいらずです。

新ごぼうと春にんじんのかきあげの材料(2人分)

 

新ごぼう 1/3本(40g)
春にんじん (小)1/3本(40g)
小麦粉 50g
小さじ1/3
カップ1/4
レモン(2cm厚さの半月切り) 1切れ
[常備品]サラダ油

 

 

新ごぼうと春にんじんのかきあげの作り方

1.新ごぼう(1/3本(40g))は手でこすってよく洗い、ピーラーで5cm長さに薄く削り、削りながら水に入れます。ざるに上げ、ペーパータオルをかぶせて軽く水けを拭きます。

春にんじん (小)1/3本(40g)もピーラーで5cm長さに薄く削ります。

 

2.ボウルに1を入れ、衣の小麦粉(50g)・塩(小さじ1/3)・水(カップ1/4)を順に加え、サックリと混ぜます。

 

 

3.フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱します。

2を一口大にまとめて入れ、約3分間揚げます。途中、表面が固まってきたら時々返し、カリッとしたら取り出します。

 

4.器に盛り、レモン(2cm厚さの半月切り 1切れ)を添えます。

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