手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮

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手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮

手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮

料理名 手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年11月9日(月)

 

お酢を加えて肉は柔らか

鶏手羽元で うまみたっぷり煮物ということで、「手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮」の作り方の紹介です。手羽元とれんこんを、水と酢、酒、砂糖、しょうゆを合わせてコトコト25~30分煮ます。手羽元は柔らかく、れんこんはモチっとした食感が楽しめます。酢の効果でコクがあるのにさっぱり味に仕上がります。

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手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮の材料(2人分)

 

鶏手羽元 6本(400g)
れんこん (大)1節(300g)
(A)
赤とうがらし 1本
カップ2
カップ1/2
大さじ3
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ2

 

 

手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮の作り方

1.鶏手羽元(6本(400g))は水で洗い、ペーパータオルで水けを拭く。れんこん((大)1節(300g))は縦半分に切って端から1.5~2cm幅に切り(半月切り)、水でサッと洗って水けを拭く。

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手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮2.鍋に手羽元、れんこん、Aの赤とうがらし(1本)、水(カップ2)、酢(カップ1/2)、酒(大3)、しょうゆ(大3)、砂糖(大2)を入れ、中火にかける。

煮立ったら火を弱めてアクを抜き、ふたをして弱火で25~30分間煮る。

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手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮3.器に盛り、手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮の完成。


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