帆立ての香草パン粉

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帆立ての香草パン粉

帆立ての香草パン粉

料理名 帆立ての香草パン粉
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年10月13日(火)

 

帆立の弾力ある食感を

フライパンで魚をおいしく!というテーマで、「帆立ての香草パン粉」の作り方になります。コロコロに切った帆立て貝柱に、にんにく、オリーブ油、パセリの風味が染みこんだ香ばしいパン粉がよくからまった一品。帆立の弾力ある食感を楽しみましょう。

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帆立ての香草パン粉の材料(2人分)

 

帆立て貝柱(刺身用) (大)6コ(200g)
レモン(くし型に切る) 2切れ
塩・こしょう 各少々
(香草パン粉)
オリーブ油 大さじ3
にんにく(みじん切り) 小さじ2
パセリ(みじん切り) 大さじ3
生パン粉 20g

 

 

帆立ての香草パン粉の作り方

1.帆立て貝柱(刺身用 (大)6コ(200g))はペーパータオルで水けを拭き、縦4等分に切る。

帆立ての香草パン粉2.フライパンにオリーブ油(大3)、にんにく(みじん切り 小2)を入れ、弱火で炒める。香りがたったら、パセリ(みじん切り 大3)、生パン粉(20g)を加え、パン粉が薄いきつね色になるまで炒める。

帆立ての香草パン粉3.2に帆立て貝柱を加え、表面が白っぽくなるまで炒める。塩・こしょう(各少々)をふってサッと炒める。

帆立ての香草パン粉4.器に盛り、レモン(くし型に切る 2切れ)を添えて、帆立ての香草パン粉の完成。


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