帆立てとキャベツのマスタードマリネ

帆立てとキャベツのマスタードマリネ

料理名 帆立てとキャベツのマスタードマリネ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年6月27日(水)

 

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酢やレモンのさっぱり味が人気のマリネ、少ない材料でできるシンプルレシピを紹介。ここでは、「帆立てとキャベツのマスタードマリネ」の作り方になります。帆立てとキャベツを同じ湯で順にゆでます。熱いうちにマリネ液につけるのが味をしみ込ませるポイントです。

帆立てとキャベツのマスタードマリネの材料(2人分)

 

帆立て貝柱(刺身用) 4~5コ(120g)
キャベツ 2~3枚(150g)
マリネ液
大さじ2
大さじ2
サラダ油 大さじ2
粒マスタード 小さじ2
小さじ1/4~1/3
こしょう 少々

 

 

帆立てとキャベツのマスタードマリネの作り方

1.キャベツ(2~3枚(150g))は太い軸を切り離し、一口大に切ります。軸は薄切りにします。

 

 

 

2.大きめのボウルにマリネ液の酢(大さじ2)・水(大さじ2)・サラダ油(大さじ2)・粒マスタード(小さじ2)・塩(小さじ1/4~1/3)・こしょう(少々)を混ぜ合わせておきます。

 

 

 

3.小さめの鍋に湯を沸かして帆立て貝柱(刺身用 4~5コ(120g))を入れ、サッと混ぜ、すぐに網じゃくしなどで取り出します。

 

 

 

4.すぐに2のマリネ液に入れてからめ、冷めるまでおきます。

 

 

 

5.3の湯を再び煮立て、キャベツを入れます。混ぜながらサッとゆでます。

ざるに上げて水けをよくきります。

 

 

 

6.4の帆立て貝柱を取り出し、5のキャベツを入れ、手早く混ぜます。

そのまま冷めるまでおきます。

 

 

 

7.帆立て貝柱は1コを3等分のそぎ切りにします。6のキャベツと合わせてざっと混ぜ、器に盛ります。

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