小エビとズッキーニのトマトペンネ

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小エビとズッキーニのトマトペンネ

小エビとズッキーニのトマトペンネ

料理名 小エビとズッキーニのトマトペンネ
番組名 きょうの料理ビギナーズ
監修 真中秀幸
放送局 NHK
放送日 2014年7月2日(水)

スパゲティよりのびにくいので、ビギナーにはうれしい!

淡白な素材もトマトを加えることで、うまみとコクがアップ!スパゲティと比べ、具材とからみやすいショートパスタは、具だくさんに仕上げるのがおすすめ!煮込んだときにソースになるような野菜たっぷりと加えましょう。

ショートパスタのゆで加減は、必ず食べて、少し歯応えが残る程度を確認しましょう。スパゲティよりのびにくいので、ビギナーにはうれしいパスタです!

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小エビとズッキーニのトマトペンネの材料(2人分)

ペンネー 160g
むきえび(小) 100g
ズツキーニ 1/3本
トマト 1/2コ
にんにく 1かけ
エクストラパージンオリープ油  大さじ3
白ワイン 大さじ4

(常備品)塩

作り方

下ごしらえをする

小エビとズッキーニのトマトペンネ1、大きめの鍋にたっぷりの水(約4L)を入れて強火で沸かし始める。

ズッキーニ(1/3本 )は縦半分に切り、横に2mm幅に切る。

トマト(1/2コ )はザク切りにする。

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小エビとズッキーニのトマトペンネにんにく( 1かけ )はラップで包み、上から包丁の幅広い面で押さえてつぶす。

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小エビとズッキーニのトマトペンネ2、エクストラバージンオリーブ油とにんにく( 1かけ )を鍋に入れて弱火にかける。鍋を手前に傾け、たまった油の中でにんにく( 1かけ )がきつね色になるまでじっくり火を通し、香りを引き出す。

ペンネをゆでる

小エビとズッキーニのトマトペンネ3、湯が煮立ったら、塩大さじ1強(約20g/湯の0.5%)を入れる。ペンネ(160g )を入れ、そこにくっつかないようにすぐにかき混ぜる。

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4、再び煮立ったら火を少し弱め、フツフツするくらいの火加減で、アルデンテよりやや堅めにゆでる(目安は表示時間より1分間短め)。

ソースを作る

小エビとズッキーニのトマトペンネ5、ペンネ(160g )をゆでている間に、フライパンにむきえび(100g)とズッキーニ(1/3本 )を加えて中火で炒める。

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小エビとズッキーニのトマトペンネ6、火が通ったら、白ワイン(大4 )を加えてフツフツと煮立たせ、軽く煮詰める。トマト(1/2コ )を加えてさらに炒め、塩ふたつまみ(2g)を加える。

仕上げる

小エビとズッキーニのトマトペンネ7、ペンネを1つ食べ、少し歯ごたえが残る程度になったら、ざるに上げて湯をしっかり切り、ゆで汁玉じゃくし1杯分(カップ1/2)と一緒にフライパンに加える。

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小エビとズッキーニのトマトペンネ木べらでゆっくりとやさしく全体をあえ、塩少々で味を調える。


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