大豆のお焼き

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大豆のお焼き

大豆のお焼き

料理名 大豆のお焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年9月10日(水)

 

風味よい大豆のお焼き

こんなに広がる!豆腐・大豆製品というテーマより、缶詰めで気軽に大豆を食べましょうと「大豆のお焼き」の作り方のご紹介です。大豆をつぶして具材を混ぜ、丸めて焼くだけの簡単お焼きです。わけぎやちりめんじゃこ、ごまなど、風味のよい食材を合わせるのがポイント!

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大豆のお焼きの材料(2人分)

 

大豆(缶詰/ドライパック) 1缶(140g)
ちりめんじゃこ 大さじ3
わけぎ 1~2本(30g)
白ごま 大さじ2
ごま油 大さじl
しょうゆ 小さじ1/2
小麦粉 大さじ4

 

 

大豆のお焼きの作り方

大豆のお焼き1、わけぎ(1~2本(30g))は端から薄切りにする(小口切り)。ボウルに大豆(缶詰/ドライパック 1缶(140g))を入れ、フォークで粗くつぶす。

※ドライパックの大豆は柔らかいので、すぐにつぶれる。少し粒が残るくらいでよい。

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大豆のお焼き2、1の大豆に、ちりめんじゃこ(大3)、わけき、ごま、しょうゆ(小1/2)、水(大1)、小麦粉(大4)を加え、よく混ぜる。

※小麦粉を加えてつなぎにすると、大豆とわけき、ちりめんじゃこがまとまりやすくなる。

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大豆のお焼き6等分にし、平らに丸く整える。

※厚みをそろえると火が均等に通る。

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大豆のお焼き3、フライパンにごま油(大l)を中火で熱し、2を並べ入れる。

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約3分間焼いたら返し、弱めの中火にして2~3分間、きれいな焼き色がついて、表面がカリッとするまで焼く。

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大豆のお焼き

大豆のお焼き

4、お皿に盛り、大豆のお焼きの完成。


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