大根と鶏肉の煮物

大根と鶏肉の煮物

料理名 大根と鶏肉の煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年2月26日(月)

 

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、旬の大根を使った料理を紹介。ここでは、「大根と鶏肉の煮物」の作り方になります。柔らかな大根に甘辛味と鶏肉のうまみがじんわりしみ込みます。大根は厚めのいちょう形に切ると、早く火が通り、食べごたえも十分です。 

大根と鶏肉の煮物の材料(2人分)

 

大根 7~8cm(300g)
鶏もも肉 (小)1枚(200g)
しょうが 15g
A
大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2

 

 

大根と鶏肉の煮物の作り方

1.大根(7~8cm(300g))は縦に四つ割りにし、1切れを端から1.5cm厚さに切ります。しょうが(15g)は薄切りにします。

 

 

 

2.鶏もも肉((小)1枚(200g))は余分な脂肪を除き、筋の多いところや厚いところに切り目を入れます。縦半分に切り、1切れを4等分に切ります。

 

 

 

3.フライパンに水カップ1、大根を入れ、中火にかけます。煮立ったらふたをして約3分間煮ます。

 

 

4.鶏肉としょうがを加え、再び煮立ったらアクを除き、Aの酒(大さじ2)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)を順に加えます。

 

 

5.煮立ったらふたをし、弱めの中火で約10分間、途中で2~3回上下を返しながら煮ます。

 

 

 

6.大根に竹串を刺してスーッと通ったらでき上がり。まだ堅ければ、柔らかくなるまで煮ます。

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