大根と鶏肉のピリ辛炒め

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大根と鶏肉のピリ辛炒め

料理名 大根と鶏肉のピリ辛炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年1月16日(月)

 

大根を棒状に切って食感を

「冬野菜たっぷり!フライパンおかず」というテーマで、大根を使ったご飯がすすむおかず2品を紹介していました。ここでは、「大根と鶏肉のピリ辛炒め」の作り方になります。大根を棒状に切り、鶏もも肉と炒めます。自然な甘みとほろ苦さ、独特の食感でくせになるおいしさ!

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大根と鶏肉のピリ辛炒めの材料(2人分)

 

大根 (大)4cm(200g)
鶏もも肉 (小)1枚(200g)
赤とうがらし(小口切り) (小)1本分
ごま油 小さじ1
[常備品]塩/こしょう/サラダ油/酒

 

 

大根と鶏肉のピリ辛炒めの作り方

1.大根((大)4cm(200g))は4cm長さ、1cm角の棒状に切ります。鶏もも肉((小)1枚(200g))は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れます。2cm角に切り、塩・こしょう(各少々)をふります。

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2.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、大根を入れて3~4分間炒めます。鶏肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、赤とうがらし(小口切り (小)1本分)を加えてサッと炒めます。

酒(大1)をふり、さらに炒めて鶏肉に火を通します。

大根と鶏肉のピリ辛炒め

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3.塩(小1/3)、こしょう(少々)をふって混ぜ、ごま油(小1)をふってサッと混ぜ合わせます。

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4.器に盛り、大根と鶏肉のピリ辛炒めの完成。

大根と鶏肉のピリ辛炒め


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